@所有人，这份春节经营指南请收好！

发布日期：2023/1/16 14:48:06      浏览量：

转自微信公众号：二维火餐厅 原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/PHtD0rttA_d3T437qsoZ5A 如有侵权请联系我们删除。

2023年春节将至，这个新年的意义非比寻常，随着疫情全面放开，全国各行业经历了一场短暂的暂停，从而让餐饮人对行业复苏回暖的乐观预期产生了疑虑。但随着各地跨年夜商圈餐饮店的排队爆满，堂食消费人群的回弹无疑给餐饮人注入了一剂强心针。

对于餐饮老板来说，新年新气象，开个营销的好头是关键。节日营销有别于其他常规性营销，它往往呈现出集中性、突发性、反常性的特点。

随着客流的提升，针对春节档期营销的特点，餐厅可从【优化服务成本】、【消费人群的提升、沉淀、拉动】、【扩充用餐场景】三个维度展开新春营销。

春节餐饮需求旺盛，餐厅人手紧缺不足为奇，但作为疫情管控开放的第一年，很多外地员工都要借着此次假期归乡探亲，人力紧缺问题会变得更为突出。

营销的目的

提高门店的运营效率，减少前厅中人力堆积的部分工作，提高服务效率。

运营建议

 开启【排队预点餐】

顾客自行扫码排队取号，在等位时挑选菜品，就坐直接下单，缩短在桌时间。

  针对排队火爆的餐厅可开启【等位有礼】
餐厅为了锁定顾客可根据排队时长向其赠送积分/优惠券

 开启视频化扫码点餐【电子菜单】
顾客通过扫码查看电子菜单，店家能够更全面个性化的展示店内招牌菜品，有效提升服务员所管辖的区域服务效率

  开启【电子发票】
实现顾客自助扫码开票,避免收银台前人流堆积，减轻收银压力。

功能设置导览

·电子菜单：二维火掌柜——菜单装修——自由设计菜单

·排队：二维火掌柜——设置排队

·等位有礼：二维火掌柜——会员与营销——等位有礼

·电子发票：二维火掌柜——开通电子发票（仅含对接费）

新年旺季，大量自然客流进入餐厅，“20%老顾客创造80%营收”，经典的二八定律在每一个营销环节都是铁律，商家必须重视“回头客”。预计门店将出现客流饱和状态，如何从中筛选有消费力/潜力的顾客，从而提升桌均？

营销目的

大客流择优，通过对顾客消费频次的统计，可对消费频率高或消费力客单价高的顾客进行“发券”“赠菜”，可通过二维火短信/企业微信/公众号等渠道吸引其到店，以达到提升消费桌均的目的。同时，有效提高老客的黏性和忠诚度。

营销方案

 开启【客户中心】查询消费路径，筛选高潜力顾客

筛选近3月消费金额高≥1.5个桌均,浏览过店铺菜品时长≥20s的顾客，通过短信/企业微信发券（单品券/折扣券），吸引到店，从而提升桌均。

 开启【储值】积攒储值资源

·商家可在春节期间推出【储值赠券】活动，如储值1000元赠送3张大额优惠券后续使用，或储值赠送【年味礼盒】等

·【储值霸王餐】活动，当桌消费额及以上，储值一定倍数，满足条件当餐可免单（起充档设置在2个桌均左右）

 进行【满额赠券】拉动后续淡季消费

·凡到店消费会员满额即赠送次月使用的代金券，利用旺季的大客流，激励顾客节后消费，带动转化淡季的客流。如会员在3月用券后再赠送1张4月使用代金券，以锁定后续的消费（非节假日使用）

 

功能设置导览

·储值：二维火掌柜——卡充值优惠设置——添加充值方案——卡余额/积分/优惠券

·客户中心：二维火掌柜——客户中心

·赠券：二维火掌柜——会员与营销——创建活动——消费满额赠礼

如此开展旺季营销，培养客户的储值习惯，同时可以减少营销误伤，又带动了节后淡季的消费。

营销目的

针对疫情带来的消费需求，有部分消费者对去外面就餐有所顾虑，餐饮商家可以按照自身店铺的能力增加【年夜饭外卖】、【年夜饭预制菜】等形式，提升额外的收入。

运营建议

 外带的年夜饭的价格区间尽量做到精简，可设置二到三个餐标：高、中、低三档，包含双数冷菜及热菜。菜品标准与搭配要与堂食年夜尽量做到齐平，但价格上可食堂给予预定优惠。
 商户可在【商家小程序】上架年夜饭菜品外卖，顾客自行下单由工作人员配送到家。定制自热包装盒，可以让顾客真正解放双手，居家实现年夜饭自由。

功能设置导览

 

商家小程序：二维火掌柜——设置商家小程序

现在随着大家身体陆续康复，生活恢复常态，新的一年，餐饮行业必将迎来新的转机，机遇伴随着风险，抓住开年机遇，修炼运营内功，通过二维火智慧营销系统精准落地运营方案，以储值营销，提升桌均带动节后消费营销。在经历短暂的阵痛后餐饮业的“烟火气”也必将回来。