餐饮服务标准SOP手册：菜品上桌（传菜岗位）

发布日期：2022/3/1 6:54:32      浏览量：

1、ᨀ示上菜 

a、为顾客准确无误的送上小料和菜品（按照标准放置菜品位置）。
参考话术及动作：上毛肚：摆放好毛肚后，退后半步，微鞠躬 15 度，再介绍“毛肚是
巴奴的特色，20 分钟内吃完，口感最好。”；
b、菜品摆放遵从：毛肚、肉类上桌，带标徽及新推菜品摆放最上层，菜架摆放整齐美
观。
c、送上祝福语：“祝您用餐愉快！”
注意 上菜时，将菜架多余餐具摆放整理，顾客的卫生习惯，避免在菜品拿取时讲话。
感动点 当台服务员要为顾客调整菜品放置位置，如有顾客特指的菜品要靠近其放置，例如某顾

客在点菜时强调喜欢小油条，那么小油条上桌时可靠近该顾客放置。

2、顾客ᨀ醒 “您好，菜品已上齐，一会菌汤开了，我们可以先喝汤再涮菜品”（由服务员完成）