客如云助力熊大爷数字化转型

发布日期：2022/2/17 14:22:53      浏览量：

熊大爷创始人刘俊熊出生在南方，创立品牌“熊大爷”，饺子口味清淡，饺子材料优质，对面粉、肉质、蔬菜层层把关，2019 年“熊大爷”引入到北京开启了餐饮之旅。手工水饺费时，整体人效低；门店运营上采用传统模式，随着门店的扩张和增多，如何管理加盟商，如何确保食材的调配运输，如何能够查看各门店的经营情况也成为重中之重。

为了提升人效，熊大爷将手工水饺做成了“标准化”，在门店设计上开设了很多“小店”，无论是直营店还是加盟店，面积大多在 10-15 平米，店内只需要 5-6 个员工包饺子，1 位收银员称重结账即可，一方面大大节约了房租和人工成本，另一方面，也能够最大限度的提升经营效率，让顾客可以快速的买到产品。

企业采取“生食外带，熟食外卖”的经营模式，熊大爷选择与客如云进行合作，在店内安装了红云 2W 称重收银机，称重收银合二为一，节省了收银员的时间，提升了收银效率，以前需要 2-3 个收银员才能完成的工作，现在 1 个收银员就可以轻松完成。

为了保证总部对门店的高效管理，熊大爷采用了客如云的分账、供应链、报表功能。客如云稳定的供应链可以打通前端后端，形成闭环模式，供应商下单、总部接单配送一气呵成，避免食材耗费等问题；分账功能可以减轻财务压力，节省 2-3 个财务人员；报表功能可以实 时查看各门店的经营情况，从而给到直营或加盟店经营建议，与合作伙伴共同成长。

通过客如云数智化设备的使用，人效提升了 50%，会员每月增长 10%，点餐量每月增长5%，10 ㎡的门店，日营业额可以达到 16000 元。

“熊大爷”还使用称重计算，时间成本还是无法避免，未来半年有可能以份售卖，机型从称重换成 MINI 2C,同时也会出现副食，例如凉菜、熟食，也无法避免称重导致模式转变。还需跟进并了解后期战略部署，数字化升级之路还需继续探索。