餐饮各个岗位职务流程标准参考：传菜员岗

发布日期：2022/2/14 5:29:35      浏览量：

传菜员岗位工作流程        HJHYY-ZC03-05-A
时间	具体内容	参考文件
9:25	用餐完毕
9:30-9:40	更衣，参加例会	《仪容仪表》
9:40	执行个人消毒程序后进入工作岗位	《清洁标准》
	进入工作岗位后遵循员工行为规范 行事	《行为标准》
	进入工作岗位后按照安全管理规范 进行操作	《安全管理》
	进入工作岗位后违规行为将执行员 工处罚规定	《处罚标准》
9:40-11:00	领用清洁所需的物料，准备区域清洁	《清洁标准》
	按照清洁标准进行岗位清洁
	手套叠放整齐，香菜装罐，底油冷冻存储装饰物采摘到位，码放底料和酱汁
11:00-11:30	自检自己的仪容仪表，整装上岗	《仪容仪表》
	确认传菜区域卫生达标
	确认岗位用具到位，估清填写
11:30—13:50	午市传菜 做好面点和拌制锅品的及时传送到桌位	《前厅操作标准》
13:50—14:00	岗位交接，确保有人在岗，值班就餐
14:15	进行工作交接后 非值班人员用餐
14:15—16:30	午市值班，规定区域休息，下午用具的准备	《值班标准》
16:30	例会
16:30－17:20	领用清洁所需的物料，准备区域清洁	《清洁标准》
	按照清洁标准进行岗位清洁
	手套叠放整齐，香菜装罐，底油冷冻存储装饰物采摘到位，码放底料和酱汁
17:20-20:50	晚市传菜 做好面点和拌制锅品的及时传送到桌位	《前厅操作标准》
20:50-21：:00	晚市收尾清洁	《清洁标准》
21:00	岗位交接，确保有人在岗，值班就餐	《前厅操作标准》
21:15	进行工作交接后 非值班人员用餐
21:15—22:00	各岗位人员按照店面排班表进行值班	《值班标准》
22；00	晚市收市	《闭市标准》