餐饮各个岗位职务流程标准参考：服务员岗

发布日期：2022/2/13 7:05:25      浏览量：

服务员岗位工作流程          HJHYY-ZC03-05-A
时间	具体内容	参考文件
9:25	用餐完毕
9:30-9:40	更衣，参加例会	《仪容仪表》
9:40	执行个人消毒程序后进入工作岗位	《清洁标准》
	进入工作岗位后遵循员工行为规范行事	《行为标准》
	进入工作岗位后按照安全管理规范进行 操作	《安全管理》
	进入工作岗位后违规行为将执行员工处 罚规定	《处罚标准》
9:40-11:00	领用清洁所需的物料，准备区域桌位清洁所有保温壶中温水清空用作清洁使用	《清洁标准》 《前厅操作标准》 《陈列标准》
	按照清洁标准进行岗位清洁
	门窗玻璃及装饰物的清洁
	桌面，桌腿，菜架的清洁
	沙发，地面的清洁
	前厅保温壶蓄满开水，药料药酒填补
	摆台标准及消毒柜中餐具补充消毒到位
11:00-11:30	检查自己的仪容仪表，淡妆上岗	《仪容仪表》
	检查各服务员负责区域桌位卫生确认达标
	确认自己点餐用的工具到位
11:30-13:50	午市待客服务礼貌用语、焖锅方法、餐中服务、收台撤台及点餐推销	《前厅操作标准》（焖锅十四部） （焖品摆放图片）（礼貌用语）   提示客人适量点餐，上座菜品不予退换
13:50-14:00	进行工作交接后 值班人员用餐
14:15	进行工作交接后 非值班人员用餐
14:15-16:30	午市值班待客服务及能源管理礼貌用语，点餐推销，焖锅十四步，餐中服务，收台撤台（无客时在入口指定区域内休息待客）	《值班标准》 《前厅操作标准》
16:30	例会
16:30-17:20	领用清洁所需的物料，准备区域清洁	《清洁标准》 《前厅操作标准》
	按照清洁标准进行岗位清洁
	前厅保温壶蓄满开水，药料药酒填补
	摆台标准及消毒柜中餐具补充消毒到位
17:20-20:50	晚市待客服务礼貌用语，点餐推销，焖锅十四步，餐中服务，收台撤台	《前厅操作标准》
21:50-21:00	晚市收尾清洁	《清洁标准》
21:00	进行工作交接后 值班人员用餐
21:15	进行工作交接后 非值班人员用餐
21:15-22:00	各岗位人员按照店面排班表进行值班	《值班标准》
22；00	晚市收市	《闭市标准》