匠子烤鱼换新年——“海的主题店”首发启航（下）

发布日期：2022/1/6 17:08:48      浏览量：

在项目实施的过程中其实也面临了很多难点和痛点。匠子烤海鱼店所在商圈海口上邦百汇城是本地年轻人聚集玩乐的标志性夜场商圈。如何与商圈其他年轻餐饮品牌进行区隔，突出重围，吸引更多年轻人消费者关注并进店打卡成为本项目需要面对的主要难点。匠子烤鱼历经7年发展后，品牌印记、服务模式和产品流程已足够成熟和标准化，品牌在消费者心中渐渐从年轻品牌成长为了成熟品牌，对新一代年轻消费者的吸引力不足以与和忠实顾客相比。如何刷新消费者对于匠子烤鱼既有的认识，让商圈年轻消费群体感知进而认可匠子烤鱼“海的主题店”传达的年轻态度，成为预演阶段主要痛点。

实施过程

引入专业广告策划公司，从第三方的角度梳理匠子烤鱼现有品牌资产及发展情况，采集大量市场数据及消费者调查资料，通过实地考察，出具详实的市场报告。在研讨阶段，团队反复模拟店面空间和菜品设计，最终，“匠子烤海鱼”作为品牌升级预演主题店的概念形成。发挥匠子烤鱼供应链优势以及南海资源优势，以健康、丰富、美味、安全、优质为产品研发标尺，结合市场反馈，多次进行产品研发，最终确定极具创意及体验感的产品模式。进入到项目落地阶段。邀请专业空间设计团队，根据“海的主题”元素，结合品牌主张、商圈特点、产品特色进行空间设计及创作。最终得以呈现出海南新风潮赛博朋克海洋风。全新赛博朋克海洋风，打造休闲就餐模式。打造更嗨更潮的就餐体验。

匠子烤鱼充分考虑店面高峰营业时间及主要顾客群体，不论菜品特点还是菜名设计，都颇具“匠”心。主题店以七星斑为主打鱼类，结合多种海鲜类产品、烹制手法以烤制为主，充分考虑食材优点和自然口味特征，在制作方法、菜品搭配、出品设计、服务话术上体现独创性和差异特征，一改年轻消费群体对烤鱼品类刻板认知。为了加深“匠子烤海鱼”的焕新感，配合开业，创新设计烤海鱼周边产品，包括帆布袋、逗号鱼公仔、陶瓷杯垫等极具特色的主题周边。菜单方面也采用品牌色调与赛博朋克风格相融合，充满艺术感。

创新烤海鱼类产品：

创新烧烤类产品，顾客体验的是美食，也是艺术享受。

特色小吃，烤鱼的完美搭配：

每一道创意凉菜，都可以在顾客的朋友圈占据一席之地

不仅美味清爽，更加“颜值在线”的创意饮品

海的主题店自开业以来吸引很多网红博主主动打卡宣传，“舌尖上的海南”、“海浪兄弟”等博主在抖音平台发布的品牌相关内容视频总播放量120万+。匠子烤海鱼的口碑内容更是覆盖了微信、微博、大众点评社区、小红书等多个主流网络平台，占据搜索热词多日。

匠子烤鱼海的主题店“匠子烤海鱼”成功推出烤海鱼类产品以及系列创新菜品，为匠子烤鱼扩宽服务品类打好了基础，提供了经验。在空间设计和就餐体验上，不拘传统大胆创新的互动设计，也让匠子烤鱼未来全面升级就餐体验提供很好的参考价值。接下来，“匠子烤海鱼”将正式回归“匠子烤鱼海的主题店”，融合现有高点击率海鱼产品和匠子烤鱼传统菜品，呈现全新“海的主题店”菜单，进一步升级就餐空间，凸显海的主题风格，让门店个性格更加鲜明。新品研发上，也会在匠子烤鱼现有研发体系的基础上，为“海的主题店”研发主题产品，以及夜市产品，以更符合商圈特点。