餐饮服务标准SOP手册：撤台

发布日期：2022/3/6 7:32:59      浏览量：

1、通知 客人用餐完毕，通知伙伴撤台、回收物品；

2、回收物品 回收毛巾、围裙、衣服罩，根据使用状况进行分类整理；
注意 关注周围顾客的感受，避免顾客担心用品的清洁度。

3、撤台 
a、两名传菜员迅速用餐具盒撤餐台的餐具，收餐具时轻拿轻放，归类摆放；
b、餐具盒放在桌上餐台上垃圾倒入垃圾桶里；
c、餐具收集完毕后，餐具盒送回洗消间，锅传回洗锅间。
注意 关注周围顾客的感受，避免不适感受：严禁餐具盒放在地上或椅子上；垃圾不允许倒
在锅内和白色碗箱内，不能倒在垃圾桶外或溢出。