餐饮行业门店开业全流程指导参考

发布日期：2022/2/18 7:16:45      浏览量：

开店流程
第一周
关键词		1.开业前期工作计划  2.餐厅及商圈了解  3.宿舍  4.外事
序号	内容		资源	联系人及电话	执行人	追踪人	备注
1	前期工作	开店工作沟通会议，确认开业日期	营运督导
2		店长与工程部沟通，了解餐厅的基本规模，了解阅读完工图及交工日期	工程部项目经理				确认最终餐厅设计图纸
3		店长与督导沟通开业前期工作行事历（开业行事历）	营运督导
4		店长与营运督导沟通，讨论确认管理组及员工人数	营运督导
5		店长拜访餐厅所在商圈/商厦营运管理人员，协商招募海报等物资摆放位置等具体事宜	商场管理人员
6		办理备用金存折，申请开业备用金（开业备用金申请表）	营运督导/财务部				备用金金额应与督导沟通
7		申请代金券，用于各部门走访及证件办理（代金券申请表）	营运督导
8		填写开店总结表汇报有关前期工作情况	营运督导				此阶段填写内容为与相关商圈/商场人员拜访及了解其他情况
9	宿舍事项	按照店面员工人数在餐厅附件找合适的宿舍	营运督导				宿舍注意事项：距离餐厅步行不超过10分钟；非精装修房屋；非封闭小区；楼层越低越好避免扰民现象
10		办理宿舍租赁事项，签署宿舍租赁合同，申请宿舍费用	店长				租赁宿舍注意事项：交接好水、电、煤气、有线电视、暖气等；在合同中详细注明房屋现有问题，以避免日后纠纷发生；保留好租金发票、押金条及业主联系方式
11		与工程施工负责人交接宿舍	店长				交接注意事项：交接好水、电、煤气、有线电视、暖气、床铺等
12		填写开店总结表汇报有关宿舍情况	营运督导				此阶段填写内容为宿舍各种设施办理情况如：床铺数量、热水器的安装、与工程交接情况等
13	外事	名称核准办理（核名）	店长				公司（母公司）法人身份证原件，母公司营业执照，母公司税务登记证，母公司 组织机构代码
14		消防、安全检查合格证办理	工程部				此证件由工程部负责办理，店长应及时与此项目负责人沟通、追踪
15		环境保护验收证办理（环评）	工程部				此证件由工程部负责办理，餐厅经理应及时与此项目负责人沟通、追踪
16		食品流通许可证	店长				公司或母公司（法人身份证，营业执照，组织机构代码，税务登记证），食品加工卫生制度，餐厅平面图，环评报告，租赁合同，健康证复印件，食品安全培训上岗证
17		营业执照（也可开业后办理）	店长				环评报告，核名报告，租赁合同，物业产权证明，法人身份证，法人照片
18		税务登记证（也可开业后办理）	店长				营业执照，租赁合同，法人身份证
开店流程
第二周
关键词		1 .开业货品订购 2.人员名单 23.通讯设施
序号	内容		资源	联系人及电话	执行人	追踪人	备注
1	物品	企划物品订购（企划物品订购单）	企划部
2		确定所有货品的千元用量，完成开业订货单，确定进货周期	营运督导				新餐厅开业订单由向配送中心提供
3		小型固定资产、办公物品购买	店长				小型固定资产由采购部门负责购买，自购物品详单请与营运督导沟通
4		申请训练资料、财务手册及人事资料等	店长				训练部申请岗位操作指南；财务部申请财务手册；人事部申请服务组及管理组手册
5		填写开店总结表汇报有关货品订购及购买情况	店长				此阶段填写内容为各种物品的订购及购买状况
6	人员	店长与督导沟通餐厅管理组、员工岗位及调出时间（人员调动需求表）	营运督导
7		新招募员工开始训练	店长
8	通讯等设施	店长办理餐厅网络、电话等设施	店长
9		店长联系餐厅网络、电话等设施后，与工程联系预留网线、电话线等	店长
10		现场参观工程进展，了解餐厅基本规划如吧台/厨房/大堂等，确定进场日期	店长
11		餐厅经理与IT部门联系收银机、出单机，电脑，epr系统安装日期	店长
开店流程
即将开业
关键词		1.人员  2.清洁  3.开业前准备
序号	内容		资源	联系人及电话	执行人	追踪人	备注
1	人员	员工到位，签署合同，员工入职简介，收集人事资料	店长				员工签署合同请按照人事部要求执行
		员工集体体检，办理健康证及卫生知识培训证	防疫站				根据当地食品安全要求安排员工体检并收集健康证
		与工程施工负责人交接宿舍，安排人员入住宿舍，安排舍长负责宿舍各项事物	店长				交接注意事项：交接好水、电、煤气、有线电视、暖气、床铺等
2		管理组会议各部门行政组分工及工作安排	店长
		填写开店总结表汇报有关人员训练及岗位安排情况	店长				此阶段填写内容为人员到位时间，各部门管理组行政分工，员工训练情况等
3	清洁	购买餐厅所需清洁工具	店长				购买清洁工具：毛巾、扫帚、拖把、百洁布、洗衣粉、洁厕灵、稀料、玻璃水、报纸等，严禁使用营运物料清洁
4		与工程交接店铺（店面工程交接表），安排员工清洁	电子				店面工程交接表发送电子版本至营运部、营运总监、营运经理
5	开业前准备	最终确认开业日期	店长
6		到货接货	店长，出品部门主管
7		试验机器设备，试做产品，检查品质	店长，出品部门主管
8		开业音乐、宣传海报等促销品到位	店长
9		确认餐厅全部清洁工作完毕	店长
		开业前发票准备充足	店长				新开业餐厅无发票可向同区域其他餐厅借
		核对收银机设定，出单机出单，电脑，epr系统无问题	店长
		准备底金，准备充足零钱	店长
		员工班表编排	排班经理
		全面检查餐厅，确认可以正常营运	店长
10		员工大会工作	人事经理				员工大会内容：感谢各位员工在开业期间付出的努力，激励员工士气
开业大吉
开店流程
开业后续工作
关键词		1 .外事
序号	内容		资源	联系人及电话	执行人	追踪人	备注
1	外事	办理工商营业执照（附件14）	餐厅经理				办理此证件前提条件：名称核准、消防、环评及餐饮服务许可证必须 办理完毕
2		办理税务登记证（附件15）	餐厅经理				办理此证件前提条件:名称核准、消防、环评、餐饮服务许可证及工商营业执照必须办理完毕